40g Hefe 15g Salz
40g Essig
Zu dem Mehl gebe ich nun die Hefe, das Salz und den Essig hinzu. Wenn es schnell gehen soll nehme ich die ganze Hefe, habe ich etwas mehr Zeit dann nur die Hälfte, lasse den fertigen Teig jedoch noch eine halbe Stunde gehen. Ob man bei diesem Brot die Hefe einfach hineinbröckelt oder vorher in Wasser oder Essig auflöst macht keinen großen Unterschied.
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