Brot backen - Schritt 1

350g Rotkornweizen
150g Dinkel 
 
Zu allererst nehme ich frisches Korn und lasse es zu Mehl malen. Dabei achte ich darauf das ca. 50-100g geschrotet werden und der Rest recht fein gemahlen wird. Um so feiner das Mehl gemahlen wird, desto feiner wird auch der Teig und das Brot. Hierbei bestimmt die persönliche Vorliebe wie fein das Brot am Ende sein soll.